Pan rápido de trigo y centeno en Mambo

Ingredientes:

• 250g de agua

• 25g de levadura fresca de panadería

• 300g de harina de trigo

• 200g de harina de centeno

• 1 cucharadita de azúcar

• 2 cucharaditas de sal

• 25g de AOVE

Elaboración:

1. Ponemos en la jarra nuestra mambomix y echamos el agua, programamos 1 minuto a velocidad 1 y 37ºC. Añadimos la levadura, las harinas, el azúcar, la sal y el aceite. Mezclamos 1 minuto velocidad 3 y amasamos 5 minutos más a velocidad 2. Un consejo, nunca pongáis la levadura cerca de la sal, esto hará que la sal mate los principios de la levadura y no suba bien.

2. Retiramos la masa de la jarra y sobre un papel de horno, dividimos en dos partes y formamos dos cilindros, aplastamos un poquito y hacemos los cortes, espolvoreamos con un poco de harina.

3. Dejamos hacer la leuda en un sitio cálido de la cocina, sin corriente de aire, aproximadamente 20 minutos o hasta que doble su volumen y tapado con un paño de cocina.

4. Mientras calentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.

5. Ponemos el pan en el horno a media altura y dejamos cocer hasta que se dore.

6. Sacamos el pan sobre una rejilla y dejamos enfriar.