Papas arrugadas

Papas arrugadas

Ingredientes:

• 1 kilo de papas

• 150 g de sal gorda

Elaboración:

1. Comenzamos limpiando muy bien las patatas, ya que estas se comen con piel y debemos retirar toda la posible arena que tengan.

2. Una vez limpias las ponemos en un cazo con sal gruesa

3. Las cubrimos de agua hasta casi taparlas.

4. Se dejan cocer unos 20 minutos a fuego medio-alto tapadas con un paño. Así se formará un vapor y la patata se cocinará igualmente aunque falte agua en la parte de arriba.

5. Pasados 20 minutos tendremos la mayor parte del agua evaporada y la patata lista. Es el momento de intensificar el fuego y esperar que se evapore toda el agua.

6. El agua se habrá evaporado y habrá quedado la sal. Ahora toca mover las patatas para que acaben de hacerse y se cree una fina capa de sal sobre la piel.

7. La servimos caliente con mojo picón o mojo verde y a disfrutar de una gran receta canaria.