Pasta fresca

Pasta fresca

Ingredientes:

• 300 g de harina de fuerza

• 3 huevos medianos

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• Una pizca de sal

Elaboración en robot de cocina:

1. Colocamos en nuestra jarra la cuchara Mambomix.

2. Introducimos todos los ingredientes en el bol de la máquina y amasamos unos 5 minutos a velocidad 3.

3. Durante este amasado, vigilaremos que no queden ingredientes en la jarra, que sería rarísimo porque MamboMix suele hacer una bola perfecta, lisa y uniforme.

4. Dejamos reposar un par de minutos y vamos preparando la máquina de estirado.

5. Damos forma a nuestra masa, para ello la proporcionamos en 3, cogemos la primera bolita y la aplastamos con las manos y la pasamos por el rodillo de la máquina varias veces, cada vez que la vayamos a pasar la plegamos sobre si misma, hay que afinarla poco a poco, así que vamos cerrando cada vez más los rodillos, espolvoreando nuestra pasta con harina para que no se nos pegue.

6. Toca el momento de darle un sentido, si queremos espaguetis o tallarines debemos de cortarla en tiras o pasar por el rodillo de esa forma, si queremos otro tipo de pasta la podemos moldear con nuestras manos o troquelar con un cortapastas.

7. La cocción de la pasta fresca: Coge una olla con abundante agua con sal y cuando el agua llegue a ebullición, cocina la pasta 2 minutos. Si la has hecho más gruesa puedes necesitar hasta 4-5 minutos.

8. Consejos:

9. La conservación: Puedes usar la pasta fresca en el momento o guardar en un tupper hermético. Si la vas a congelar, espera 1 hora con la pasta al aire para que quede más seca.

10. Si se hace pasta como espaguetis o tallarines, es recomendable colgarlos para que no queden hechos un lío.

Elaboración;

1. Ponemos la harina sobre la encimera o en un bol amplio y hacemos un hueco en el centro. Añadimos los huevos, el aceite y la sal.

2. Batimos los huevos ligeramente con un tenedor y vamos incorporando la harina desde los bordes. Cuando la mezcla empiece a unirse, la trabajamos con las manos hasta formar una bola.

3. Amasamos durante 8–10 minutos, hasta obtener una masa lisa y firme. Si quedan restos secos que no se integran, nos humedecemos ligeramente las manos y seguimos amasando; evitamos añadir mucha agua de golpe.

4. Envolvemos la masa o la tapamos bien y la dejamos reposar 30 minutos. Así resultará más fácil estirarla.

5. Dividimos la masa en tres partes. Trabajamos una y mantenemos las otras tapadas para que no se sequen. Aplanamos la primera porción con las manos y la pasamos por la máquina de pasta en su abertura más ancha. La plegamos sobre sí misma y repetimos unas cuantas veces. Después reducimos la separación de los rodillos progresivamente hasta conseguir el grosor deseado. Espolvoreamos con un poco de harina si se pega. Si no tenemos máquina, podemos estirarla sobre la encimera con un rodillo.

6. Cortamos las láminas en tiras para hacer tallarines, usamos el accesorio de corte para espaguetis o les damos la forma que queramos. Repetimos el proceso con las otras dos porciones.

7. Llevamos a ebullición abundante agua con sal. Cocemos la pasta fresca durante 2–4 minutos, según su grosor. Probamos una pieza antes de escurrirla y la mezclamos enseguida con la salsa.