Ingredientes:
800g de patatas
100g de chorizo
100g de panceta
25g de arroz
100g de cebolla
Una hoja de laurel
Pimentón dulce
40ml de aceite de oliva
4g de sal
3g de carne de pimiento choricero
Elaboración
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos, cascándolas (dando un corte limpio y en el último momento rompiéndola para que durante su cocción engorde el caldo con la fécula que suelta). Reservamos las patatas cascadas cubiertas de agua.
Picamos en trozos muy finos la cebolla y la sofreímos a fuego lento en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite y sin que llegue a coger color.
A continuación, añadimos el chorizo y la panceta troceada y removemos para que se rehoguen uniformemente.
Añadimos las patatas, que habremos escurrido y las rehogamos bien durante un par de minutos junto con el chorizo y la panceta.
Incorporamos el laurel, espolvoreamos con el pimentón y agregamos el pimiento choricero, inmediatamente cubrimos las patatas con el agua. Llevamos a ebullición, y a continuación bajamos el fuego y dejamos que cueza, a fuego lento, durante 10 minutos.
Añadimos el arroz y dejamos hervir el conjunto unos 18 minutos.
Es importante que el guiso quede algo caldoso, por lo que quizá requiera algo más de agua.
Dejamos reposar un par de minutos y servimos
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