Patatas Hilda en Mambo
Ingredientes:
2 patatas medianas
100g de mantequilla en textura de pomada
2 yemas de huevo
Medio vaso de nata
Sal
Pimienta
Harina
2 huevos enteros
Pan rallado
AOVE
Elaboración:
Ponemos en la jarra la cuchara MamboMix, pelamos y picamos las patatas en trozos pequeños y las incorporamos a la jarra con agua hasta que cubra, programamos a 95ºC, potencia de calor 6, velocidad 2 durante 40 minutos.
Retiramos el agua, bien colada y añadimos la sal, la pimienta y la mantequilla a trozos y la nata y mezclamos durante 2 minuto a velocidad 3.
Añadimos las yemas de huevo, y removemos e integramos bien todos los ingredientes, solo pondremos ya velocidad 3, hasta que quede una masa homogénea. Probamos y rectificamos de sal, si fuese necesario.
Sacamos de la jarra y las dejamos en un bol un rato hasta que se atempere nuestro pure, introducimos en el frigo unas 2 horas hasta que se enfríe y se compacte el pure.
Con ayuda de una cuchara de helado, cuchara de sopa o a mano, hacemos porciones equitativas, y las moldeamos como una bola, las pasamos por harina quitando el exceso si es necesario.
Batimos los huevos y las pasamos por huevo y luego por pan rallado.
Calentamos en una sartén el aceite y las freímos como si fueran croquetas.