Pimientos de Padrón (realmente Herbón)

Pimientos de Padrón (realmente Herbón)

Ingredientes:

• 250–300 g de pimientos de Padrón

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• Sal en escamas o sal gruesa

Elaboración:

1. Lavamos y secamos bien los pimientos. Es importante que queden secos para evitar salpicaduras y para que se doren mejor.

2. Calentamos la sartén a fuego medio-alto. Añadimos una capa fina de AOVE (lo justo para cubrir la base).

3. Salteamos los pimientos en una sola capa (si no caben, mejor en dos tandas). Los cocinamos 6–8 minutos, moviéndolos de vez en cuando, hasta que la piel tenga ampollas y puntos tostados, y estén tiernos.

4. Escurrimos el exceso de aceite (si hace falta) y salamos al final con sal en escamas o gruesa.

5. Servimos al momento.