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Patatas a la importancia

Ingredientes:

  • 700 g de patatas

  • 2 huevos

  • Harina

  • 1 cebolla

  • 2 ajos

  • 150 ml de vino blanco

  • 500 ml de caldo de carne

  • Azafrán en hebra

  • Perejil

  • Aceite

  • Sal

Elaboración:

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente.

  2. Picamos la cebolla y el ajo lo más fino posible, yo aquí uso mi robot de cocina, batimos los huevos, sazonamos levemente las patatas y las rebozamos en harina y luego por los huevos.

  3. Las freímos en una sartén con aceite por los dos lados hasta que estén doradas, las sacamos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina para quitar el aceite que sobre.

  4. Sofreímos el ajo y la cebolla en una cazuela baja y amplia donde luego nos entren todas las patatas, a fuego medio, leas añadimos el azafrán tostado y el vino blanco, cocinamos un poco así hasta que se evapore el vino, echamos el caldo y cocinamos a fuego suave unos 10 minutos, agregamos las patatas y cocinamos suave durante unos 20 minutos, mientras aprovechamos para tostar el azafrán y picar el perejil, lo echamos por encima de las patatas y cocinamos dando meneos a la cazuela sin introducir una cuchara ni nada para evitar que se rompan.

  5. Con una brocheta de cocina pinchamos suave sobre las patatas para ver si están ya guisadas y tiernas.

  6. Podemos añadirle por hacer la gracia un poco de jamón picado y huevo cocido, pero eso es hacer la gracia porque no hace falta (aunque a mí, reconozco que me encanta) Las servimos calientes, que se tengan que soplar con caldo y si es posible un buen pan y un buen vino y a disfrutar.






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