Pote Asturiano en Chup


Ingredientes:

  • 200g de fabes

  • 400g de patatas

  • 200g de berzas

  • 400g de lacón

  • 100g de tocino

  • 2 chorizos asturianos

  • 2 morcillas asturianas

  • 1 corte de hueso de jamón

  • 2 dientes de ajo

  • AOVE

  • 1 cucharada de pimentón

Elaboración:

  1. Ponemos les fabes en remojo durante 8 horas.

  2. Escurrimos el agua y ponemos les fabes en un cazo con agua nueva. Dejamos que hiervan durante 15 minutos.

  3. Esperamos a que se templen un poco y las metemos en la olla.

  4. Preparamos las berzas, para eso quitamos los tallos gruesos y las enrollamos y cortamos en juliana, luego hay que "vapocharlas", es decir les damos un hervor, las sacamos del agua y añadimos a la olla.

  5. Pelamos y cortamos las patatas en trozos chascándolas y las incorporamos con les fabes y la berza

  6. Agregamos todo el compango, es decir los chorizos. el lacón... y cubrimos con agua, cocinamos durante 8 horas en potencia Alta.

  7. Cuando falte una hora para acabar el cocinado, pelamos el ajo y lo cortamos muy muy fino todo lo posible, en una sartén lo sofreímos en un poco de aceite, cuando empiece a moverse y chisporrotear, lo retiramos del fuego y añadimos el pimentón, cuando ya este todo ligado y lo agregamos a la olla. comprobamos el punto de sal y corregimos si es necesario.


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