Ingredientes:
200g de fabes
400g de patatas
200g de berzas
400g de lacón
100g de tocino
2 chorizos asturianos
2 morcillas asturianas
1 corte de hueso de jamón
2 dientes de ajo
AOVE
1 cucharada de pimentón
Elaboración:
Ponemos les fabes en remojo durante 8 horas.
Escurrimos el agua y ponemos les fabes en un cazo con agua nueva. Dejamos que hiervan durante 15 minutos.
Esperamos a que se templen un poco y las metemos en la olla.
Preparamos las berzas, para eso quitamos los tallos gruesos y las enrollamos y cortamos en juliana, luego hay que "vapocharlas", es decir les damos un hervor, las sacamos del agua y añadimos a la olla.
Pelamos y cortamos las patatas en trozos chascándolas y las incorporamos con les fabes y la berza
Agregamos todo el compango, es decir los chorizos. el lacón... y cubrimos con agua, cocinamos durante 8 horas en potencia Alta.
Cuando falte una hora para acabar el cocinado, pelamos el ajo y lo cortamos muy muy fino todo lo posible, en una sartén lo sofreímos en un poco de aceite, cuando empiece a moverse y chisporrotear, lo retiramos del fuego y añadimos el pimentón, cuando ya este todo ligado y lo agregamos a la olla. comprobamos el punto de sal y corregimos si es necesario.