Ingredientes:
550g de bonito del norte, limpio sin espinas y sin piel
1 huevo cocido
1 huevo crudo
100g de tacos de jamón serrano
2 dientes de ajo
2 rebanadas de miga de pan de molde
3 cucharadas de leche
3 pimientos del piquillo
12 aceitunas verdes sin hueso
100g de pan rallado
Harina
Perejil
Salsa:
450g de tomate
250g de cebolla
4 pimientos del piquillo
50g de vino blanco
25g de aceite
1 diente de ajo
Sal
Agua
Elaboración:
Echamos la miga de pan en un bol con la leche a remojo hasta que esta este blanda.
Picamos los ajos, el perejil, los pimientos, las aceitunas, el huevo cocido y el jamón a velocidad 5 durante 1 minuto, agregamos el bonito, la miga, el pan rallado, el huevo crudo, y trituramos todo durante 1 minuto a velocidad 5. Sacamos y formamos 2 rollos, los cuales para ayudarnos podemos hacerlos con papel film como si fuera un "caramelo", y reservamos en la nevera durante unos 30 minutos.
Sacamos nuestros rollos y enharinamos. Los colocamos en la vaporera y reservamos.
Empezamos con la salsa, para ello pelamos y picamos la cebolla y el ajo y la picamos a velocidad 8 durante unos minutos, agregamos el aceite y pochamos durante 8 minutos a 120ºC con control de potencia 6 y velocidad 2.
Agregamos los pimientos y trituramos a velocidad 4 durante un par de minutos, añadimos el tomate la sal y el vino blanco y ponemos la vaporera con los rollos de bonito encima.
Programamos 30 minutos a velocidad 2, a 120ºC y control de potencia 5.
Cuando acabe echamos en una cazuela los rollos de bonito, y reservamos, echamos el agua en la jarra y trituramos todo a velocidad 10 hasta que el punto de textura de nuestra salsa este a nuestro gusto.
Volcamos la salsa en la olla y cocinamos 10 minutos más.
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