Salmorreta alicantina en robot de cocina
La salmorreta alicantina es un fondo para arroces compuesto de ajo, ñoras y tomate. Si deseamos emplearla para preparar arroz, debemos añadir una cucharada de sopa por persona, cocinarla un poco en el fondo y después agregar el arroz...
Ingredientes:
200 g de tomates maduros
50 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
5 dientes de ajo
3 ñoras deshidratadas (mejor si no son ahumadas)
Sal
Elaboración:
Hidratamos las ñoras en agua caliente.
Introducimos el tomate y los ajos cortados a groso modo en la jarra de la Mambo y programamos la velocidad 8 durante 8 segundos.
Agregamos el aceite de oliva y sofreímos a 120 ºC, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 8 minutos.
Agregamos la pulpa de las ñoras y programamos 105 ºC, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 6 minutos.
Trituramos a velocidad 10 durante 2 minutos.
Podemos guardarlo en un tarro hermético o congelarlo para después usarlo como base de un arroz o un guiso.
Comentarios