Salmorreta alicantina en Mambo




La salmorreta alicantina es un fondo para arroces a base de ajo, ñoras y tomate, cuando queramos usarla para hacer arroz hemos de echar 1 cucharada de sopa por persona, cocinarlo un poco en el fondo y luego ya echar el arroz .....


Ingredientes:

  • 200g de tomates maduros

  • 50ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

  • 5 dientes de ajo

  • 3 ñoras deshidratadas (mejor si no son ahumadas)

  • Sal

Elaboración:

  1. Hidratamos las ñoras en agua caliente.

  2. Introducimos el tomate y los ajos cortado a groso modo en la jarra de la mambo y programamos la velocidad 8 durante 8 segundos.

  3. Agregamos el aceite de oliva y sofreímos a 120ºC, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 8 minutos.

  4. Agregamos la pulpa de las ñoras y programamos 105ºC potencia de calor 5, velocidad 1 durante 6 minutos.

  5. Trituramos a velocidad 10 durante 2 minutos

  6. Podemos guardar en un tarro hermético o congelarlo para después usarlo como base de un arroz o un guiso.

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