Salsa endiablada en Mambo

Ingredientes:

• 6 chiles habaneros

• 2 dientes de ajo

• 1 taza de zumo de naranja

• 5 cucharadas de zumo de pomelo

• 3 cucharada de zumo de lima

• Ralladura de piel de lima

• Sal

• AOVE

Elaboración:

1. Programamos Mambo sin velocidad a 80ºC con control de potencia 4, echamos un par de cucharadas de aceite los chiles y los ajos pelados y cocinamos removiendo de vez en cuando durante unos 20 minutos, hasta que ya estén sofritos y blandos.

2. Juntamos los zumos, quitamos los tallos a los chiles y las pepitas y agregamos todo a la jarra: ajos, chiles, zumo, ralladura de lima y un pellizco de sal.

3. Pulverizamos todo a golpes de turbo, hasta que nos quede una textura superfina.

4. Cocinamos 10 minutos a 120ºC, con control de potencia 2 y velocidad 1, ayudándonos de la mariposa.

5. Dejamos enfriar.

¡Ojito! que esta salsa esta endiablada con una punta de una aguja ya pica más que el tabasco