Ingredientes:
6 chiles habaneros
2 dientes de ajo
1 taza de zumo de naranja
5 cucharadas de zumo de pomelo
3 cucharada de zumo de lima
Ralladura de piel de lima
Sal
AOVE
Elaboración:
Programamos Mambo sin velocidad a 80ºC con control de potencia 4, echamos un par de cucharadas de aceite los chiles y los ajos pelados y cocinamos removiendo de vez en cuando durante unos 20 minutos, hasta que ya estén sofritos y blandos.
Juntamos los zumos, quitamos los tallos a los chiles y las pepitas y agregamos todo a la jarra: ajos, chiles, zumo, ralladura de lima y un pellizco de sal.
Pulverizamos todo a golpes de turbo, hasta que nos quede una textura superfina.
Cocinamos 10 minutos a 120ºC, con control de potencia 2 y velocidad 1, ayudándonos de la mariposa.
Dejamos enfriar.
¡Ojito! que esta salsa esta endiablada con una punta de una aguja ya pica más que el tabasco
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