San Jacobos caseros

San Jacobos caseros

Ingredientes:

• 8 lonchas de jamón york con corte algo grueso

• 8 lonchas de queso Edam

• Sal

• Harina de trigo

• Huevos

• Pan rallado (mejor si es fino; opcional mezclar con un poco de panko para más crujiente)

• Aceite de oliva suave o aceite de girasol (cantidad suficiente para freír)

Elaboración

1. Colocamos 1 loncha de jamón york y dentro 1 loncha de Edam (sin que llegue al borde). Presionamos bien los bordes para “sellar” el paquete (podemos ayudarnos con los dedos o con el canto de una cucharilla).

2. Empanamos (mejor doble para que no se salga el queso). Pasamos cada san jacobo por harina → huevo → pan rallado y repetimos huevo → pan rallado una segunda vez. Apretamos el empanado con las manos para que quede bien adherido.

3. Reposamos. Los dejamos 10–15 minutos en la nevera (esto ayuda a que el empanado no se abra al cocinar).

4. Freímos. Calentamos aceite a 170–180 ºC y freímos 2–4 minutos por lado (según grosor), hasta que estén dorados. Los sacamos a una rejilla o papel absorbente.

5. Servimos. Dejamos reposar 2 minutos antes de cortar, para que el queso no se desborde.