Sandes de cerdo asado, queso tierno y salsa piri-piri

Sandes de cerdo asado, queso tierno y salsa piri-piri

Ingredientes:

• 2 panes rústicos pequeños o bollos tipo chapata

• 250 g de carne de cerdo asada, cortada en lonchas o desmenuzada

• 4 lonchas de queso tierno que funda bien

• 2 cucharadas de salsa piri-piri

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 nuez de mantequilla, opcional

• Sal, al gusto

• Pimienta negra molida, al gusto

Elaboración:

1. Abrimos los panes por la mitad. Untamos ligeramente el interior con mantequilla o con unas gotas de aceite de oliva.

2. Calentamos una sartén o plancha a fuego medio. Colocamos el pan con la parte interior hacia abajo y tostamos durante 2 o 3 minutos, hasta que quede ligeramente crujiente. Retiramos y reservamos.

3. Añadimos unas gotas de aceite a la misma sartén y calentamos la carne de cerdo asada durante 2 o 3 minutos, removiendo o dándole la vuelta para que se caliente de forma uniforme.

4. Incorporamos la salsa piri-piri a la carne y mezclamos bien. Cocinamos durante 1 minuto más, hasta que la carne quede brillante y bien impregnada de salsa.

5. Repartimos la carne caliente sobre las bases de pan. Colocamos dos lonchas de queso tierno sobre cada sandes.

6. Tapamos la sartén durante 1 o 2 minutos a fuego bajo para que el queso se funda. También podemos cerrar el bocadillo y calentarlo brevemente por ambos lados.

7. Añadimos pimienta negra al gusto, cerramos las sandes y servimos inmediatamente.

Consejos

• Si la salsa piri-piri es muy picante, empezamos usando una cucharada y añadimos más al gusto.

• El queso tierno puede sustituirse por havarti, mozzarella, gouda o cheddar suave.

• Para aprovechar carne de cerdo asada que haya sobrado, la calentamos a fuego suave con la salsa para que no se reseque.

• Se puede acompañar con patatas fritas, ensalada o verduras asadas.