Serradura portuguesa

Serradura portuguesa

Ingredientes:

• 500 ml de nata para montar muy fría

• 250 g de leche condensada

• 1 paquete de galletas María, unos 200 g

Elaboración para robot de cocina:

1. Colocamos las cuchillas en la jarra de Mambo y añadimos las galletas troceadas. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 8. Comprobamos que queden muy finas y, si fuera necesario, repetimos unos segundos más. Las retiramos y reservamos.

2. Lavamos y secamos perfectamente la jarra. Colocamos la mariposa y añadimos la nata, que debe estar muy fría. Programamos velocidad 4 sin tiempo y vigilamos el montaje por el bocal. Paramos en cuanto la nata quede firme y cremosa para evitar que se corte.

3. Retiramos la mariposa. Incorporamos la leche condensada poco a poco y mezclamos con la espátula, con movimientos envolventes, hasta integrarla sin que la nata pierda volumen.

4. Repartimos una primera capa de galleta molida en el fondo de los vasos. Añadimos una capa de crema y repetimos las capas hasta terminar los ingredientes. Finalizamos con una capa de galleta molida.

5. Cubrimos los vasos y los guardamos en el frigorífico durante al menos 4 horas. Para conseguir una textura más cremosa, dejamos reposar el postre hasta el día siguiente, de modo que la galleta se humedezca ligeramente con la crema.

Elaboración tradicional:

1. Trituramos las galletas hasta obtener una textura fina, aunque podemos dejar algunos trocitos algo más gruesos para aportar contraste. Las reservamos.

2. Vertemos la nata muy fría en un bol amplio y la montamos con varillas eléctricas hasta que quede firme. Debemos vigilar el punto para no batirla en exceso y evitar que se corte.

3. Incorporamos la leche condensada poco a poco. Mezclamos con una espátula mediante movimientos suaves y envolventes, hasta conseguir una crema lisa y homogénea sin que la nata pierda volumen.

4. Repartimos una primera capa de galleta triturada en el fondo de los vasos individuales. Añadimos una capa de crema y repetimos el proceso, alternando galleta y crema hasta terminar los ingredientes.

5. Terminamos con una capa generosa de galleta triturada en la superficie. Cubrimos los vasos y los guardamos en el frigorífico durante al menos 4 horas.

6. Para lograr una textura más cremosa, dejamos reposar la serradura hasta el día siguiente. Servimos el postre bien frío