Solomillo al Cabrales

Solomillo al Cabrales

Ingredientes:

• 1 solomillo de ternera

• 80 g de queso Cabrales

• 50 ml de nata líquida para cocinar

• Patatas

Elaboración:

1. Dejamos el solomillo a temperatura ambiente unos 15 minutos para que no esté frío por dentro, porque lo vamos a cocinar lo justo y no queremos que a nadie le toque el centro frío. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200 ºC.

2. Aprovechamos ese rato para preparar la salsa de Cabrales. Como es un queso con mucha personalidad y queremos que se note, pero sin tapar el sabor del solomillo, lo mezclamos con la nata líquida y lo ponemos a fuego suave hasta que empiece a hervir, removiendo con unas varillas. Cuando el queso se haya fundido bien, colamos la salsa y la dejamos reservada en caliente.

3. Para el solomillo, lo marcamos en una plancha muy caliente para dorar bien el exterior sin pasarnos: aproximadamente 1 minuto por cada cara. Después lo terminamos en el horno, con los medallones 3 minutos por cada lado, para que queden al punto.

4. Servimos los medallones de solomillo de ternera sobre una base de patatas paja, ponemos una o dos cucharadas de salsa de Cabrales por encima de cada uno.