Tacos de Bonito del norte en salsa asturiana en Mambo


Ingredientes:

  • 500g de tacos de bonito o lomos

  • 250g cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 4 pimientos del piquillo

  • 50g vino blanco

  • 450g salsa de tomate

  • 200ml de caldo de pescado o fumet

  • Sal

  • Perejil

  • Aceite

Elaboración:

  1. Pelamos y troceamos en cachos grandes la cebolla y el ajo y picamos en nuestra Mambo 1 minuto a velocidad 8, agregamos el aceite y pochamos 8 minutos a 120ºC velocidad 1 y control de potencia 6.

  2. Añadimos los pimientos y picamos 1 minuto a velocidad 8. Ponemos la mariposa y sofreimos 7 minutos a velocidad 3, a 120ºC con control de potencia 6.

  3. Añadimos el tomate, el perejil picado, la sal y el vino blanco y volvemos a programar a la misma velocidad, temperatura y control de potencia durante 10 minutos.

  4. Quitamos la mariposa, echamos el caldo y trituramos a golpe de turbo, para que se quede todo en una salsa fina y ligera, mientras doramos en una sartén con un poco de aceite los tacos de bonito.

  5. Cuando estén dorados echamos la salsa sobre el bonito y cocinamos 10 minutos en sartén a fuego lento.


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