Tacos de bonito del norte en salsa asturiana

Tacos de bonito del norte en salsa asturiana

Ingredientes:

• 500 g de tacos de bonito o lomos

• 250 g cebolla

• 2 dientes de ajo

• 4 pimientos del piquillo

• 50 g vino blanco

• 450 g de salsa de tomate

• 200 ml de caldo de pescado o fumet

• Sal

• Perejil

• Aceite

Elaboración:

1. Pelamos y troceamos en cachos grandes la cebolla y el ajo y agregamos a una cazuela con aceite para pochar.

2. Añadimos los pimientos y seguimos sofriendo mientras removemos.

3. Añadimos el tomate, el perejil, la sal y el vino, removemos y pochamos bien hasta que esté todo hecho y suave. Echamos el fumet.

4. Sacamos y trituramos, hasta tener una salsa fina y ligera; en ese momento doramos en un poco de aceite y, sin limpiar la cazuela, los tacos de bonito y echamos la salsa, dejamos cocinar 10 minutos a fuego suave.