Tarta Ferrero
Actualizado: hace 2 días
Ingredientes:
200 g de galletas tipo Digestive
75 g de avellanas tostadas
80 g de mantequilla
500 ml de leche entera
500 ml de nata para montar o cocinar
100 g de azúcar
150 g de crema de cacao y avellanas
2 sobres de cuajada
100 g de avellanas tostadas picadas
100 g de crema de cacao y avellanas para la cobertura
6 bombones Ferrero Rocher para decorar
Elaboración en robot de cocina
Colocamos las cuchillas en la jarra de Mambo. Añadimos las galletas y los 75 g de avellanas tostadas. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 8.
Incorporamos la mantequilla fundida y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 4, hasta obtener una mezcla húmeda y con textura de arena.
Forramos la base de un molde desmontable de unos 22 cm con papel de horno. Vertemos la mezcla de galletas y la repartimos, presionando bien con el dorso de una cuchara para formar una base compacta. Reservamos el molde en el frigorífico.
Sin necesidad de lavar la jarra, añadimos la leche, la nata, el azúcar, la crema de cacao y avellanas, los sobres de cuajada y los 100 g de avellanas tostadas picadas.
Programamos 12 minutos, 90 ºC y velocidad 4. Comprobamos que la mezcla esté completamente homogénea y sin trozos grandes de avellana.
Vertemos con cuidado la crema sobre la base de galletas. Dejamos que se temple a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y guardamos después en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas. Para que quede bien firme, la dejamos reposar hasta el día siguiente.
Calentamos los 100 g de crema de cacao y avellanas durante unos segundos en el microondas o al baño maría, solo hasta que tenga una textura más fluida. La vertemos sobre la tarta fría y la extendemos con suavidad.
Repartimos los bombones Ferrero Rocher por la superficie y añadimos unas avellanas tostadas picadas para terminar la decoración. Conservamos la tarta en el frigorífico hasta el momento de servir.
Elaboración tradicional
Trituramos las galletas y los 75 g de avellanas tostadas con una picadora hasta obtener una textura fina. También podemos machacar las galletas dentro de una bolsa resistente con un rodillo y picar las avellanas por separado.
Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego suave o en el microondas, sin dejar que hierva. La añadimos a las galletas y las avellanas y mezclamos hasta conseguir una preparación húmeda, con textura de arena.
Forramos la base de un molde desmontable de unos 22 cm con papel de horno. Repartimos la mezcla y presionamos con el dorso de una cuchara para formar una base uniforme y compacta. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Separamos unos 200 ml de la leche fría y disolvemos en ella los dos sobres de cuajada, removiendo con unas varillas hasta que no queden grumos.
Ponemos en una cazuela el resto de la leche, la nata, el azúcar y los 150 g de crema de cacao y avellanas. Calentamos a fuego medio-bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la crema quede integrada.
Incorporamos la leche con la cuajada y seguimos calentando, sin dejar de remover y prestando especial atención al fondo para que no se pegue. Llevamos a un hervor suave y completamos la cocción siguiendo las indicaciones del envase de la cuajada.
Retiramos del fuego y añadimos los 100 g de avellanas tostadas picadas. Mezclamos para repartirlas por toda la crema. Si preferimos una textura menos granulada, las picamos muy finas antes de incorporarlas.
Vertemos la preparación sobre la base de galletas, poco a poco y dejando que caiga sobre el dorso de una cuchara para no levantar la base.
Dejamos que pierda el calor durante unos 30 minutos. Después, guardamos en el frigorífico un mínimo de 6 horas, preferiblemente hasta el día siguiente, para que quede bien firme.
Para preparar la cobertura, calentamos ligeramente los 100 g de crema de cacao y avellanas al baño María o unos segundos en el microondas, solo hasta que se pueda extender. Dejamos templar si se ha calentado demasiado.
Repartimos la cobertura sobre la tarta fría y la alisamos suavemente con una espátula. Refrigeramos unos 20–30 minutos antes de desmoldar.
Desmoldamos con cuidado y decoramos con los seis bombones Ferrero Rocher. Si queremos, terminamos con unas avellanas tostadas picadas. Conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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