Timbal de champiñones y chipirones en Mambo


Ingredientes:

  • 750g de chipirones frescos

  • 12 gambones

  • 1 cebolla grande

  • 10 champiñones botón

  • 1 diente de ajo

  • Medio vaso de Albariño

  • 1 cayena

  • Sal

  • AOVE

Elaboración:

  1. Introducimos en la jarra la cebolla y el ajo pelados y cortados en trozos grandes junto con el aceite, picamos 20 segundos a velocidad 10. Bajamos los ingredientes con ayuda de la espatula.

  2. Cambiamos la cuchilla por la Mambomix y programamos a 70ºC durante 10 minutos a velocidad 1, agregándole la cayena. Aprovechamos para pelar los gambones, limpiar los chipirones y cortarlos en rodajas y laminar los champiñones.

  3. Subimos la temperatura a 120ºC, con control de potencia 6, echamos el vino y cocinamos a velocidad 1 durante 5 minutos, sin el tapón para que se evapore el vino, agregamos el resto de ingredientes y cocinamos 20 minutos a 80ºC, velocidad 1.



Entradas Recientes

Ver todo