Torta de chicharrones en robot de cocina

Torta de chicharrones en robot de cocina

Ingredientes:

• 200 g de harina

• 150 g de chicharrones

• 50 g de manteca de cerdo

• 10 g de levadura de panadería

• 100 g de azúcar

• 1 huevo

• 100 ml de agua

• ½ cucharadita de canela

• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Colocamos la Mambomix y templamos el agua en la jarra a 50 ºC y disolvemos la levadura dentro; damos 5 segundos a velocidad 2 para mezclar y la dejamos reposar 15 minutos para que se active, fuera de la jarra.

2. Mientras, preparamos la mezcla principal: añadimos a la jarra los huevos, la canela y una pizca de sal, y luego incorporamos la harina. Mezclamos a velocidad 3 hasta que empiece a unirse todo.

3. En cuanto la masa ya se ve formada, amasamos a velocidad 2 durante 4 minutos, y paramos una vez o dos para bajar lo que se haya quedado pegado en las paredes.

4. Sacamos la masa, hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos reposar 30 minutos para que la levadura haga su trabajo y la masa coja volumen.

5. Pasado el reposo, precalentamos el horno a 170 ºC y preparamos el molde con papel de horno. Enharinamos un poco la encimera, estiramos con rodillo, doblamos la masa sobre sí misma varias veces y volvemos a estirar para dejarla bien trabajada.

6. Ahora vamos con los chicharrones: los picamos en la jarra con la cuchilla y golpes cortos de turbo, para que queden en trocitos, no polvo, y luego los mezclamos con la manteca a temperatura ambiente hasta que quede como una pasta.

7. Integramos esa mezcla en la masa (a mano es muy cómodo, pero en Mambo también se puede a velocidad baja, sin pasarnos), la ponemos en el molde, espolvoreamos azúcar por encima y horneamos unos 30 minutos a 170 ºC, o hasta que la veamos bien doradita.