Tortilla de patatas y berenjena con queso Idiazabal en freidora de aire

Tortilla de patatas y berenjena con queso Idiazabal en freidora de aire

Ingredientes:

• 6 huevos

• 600 g de patatas

• 150 g de cebolleta fresca

• 300 g de berenjena

• 100 g de queso Idiazabal

• 1 cucharadita de café de Levadura tipo Rosal

• Sal

• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos en láminas finas cuanto más finas mejor, la cebolleta la patata y la berenjena, esta dejamos algún trocito con piel.

2. En un bol ponemos las patatas con agua para quitar el almidón unos 15 minutos, y la berenjena y la cebolleta les echamos un poco de sal fina para quitarles el amargor y el exceso de agua.

3. Precalentamos la freidora a 200 °C durante 5 minutos, escurrimos las patatas y las secamos.

4. Batimos los huevos con un poco de levadura y dejamos reposar.

5. Freímos a 190 °C la patata y la cebolleta con un flash de aceite durante unos 25 minutos, cuando llevemos unos 10 aprovechamos para remover y echamos la berenjena, pasados otros 10 volvemos a remover.

6. Cortamos el queso en trozos y lo echamos en los huevos junto con la verdura y la patata.

7. En un molde de silicona engrasado, echamos la mitad de la tortilla, colocamos los tacos de queso y completamos con el resto de tortilla y cocinamos en nuestra airfryer a 200 °C durante 8 minutos.