Tortilla de patata y callos tradicional

Tortilla de callos

Ingredientes:

• 4-5 patatas

• 500 g aprox de callos ya hechos)

• 1 chorizo ahumado

• 6 huevos

• 1 cebolla

• Aceite

• Sal

Elaboración:

1. Pelamos y picamos la cebolla y las patatas para hacer la tortilla, las pochamos en una sartén.

2. En un cazó cocinamos los callos y el chorizo en tacos, ya están hechos pero los tenemos que calentar para cortar mas pequeños, y si queremos darles un toque un poco picante.

3. Batimos los huevos con un poco de sal, echamos las patatas escurridas de aceite y mezclamos todo.

4. En una sartén caliente echamos la mitad de la mezcla del huevo y patatas, agregamos los callos escurriendolos para que no tengan salsa y dejando unos pocos en esa salsa para luego, y luego ponemos el resto de las patatas y huevo, cuajamos la tortilla.

5. Una vez que tengamos la tortilla cuajada usando una olla plana donde entre la tortilla o fuente de barra, echamos lo que quedo de callos y toda su salsa y ponemos la tortilla,

6. La cocinamos apenas unos minutos hasta que coja todo su gusto.

7. Servimos la tortilla acompañada con salsa, y algún callo de los que dejamos sin meter a la tortilla.