Tortilla francesa de espinacas y quesitos

Tortilla francesa de espinacas y quesitos

Ingredientes:

• 2 huevos

• 80 g de espinaca cortada congelada

• 1 diente de ajo picado

• 2 quesitos

• Sal

• Aceite

• Pimienta

Elaboración:

1. Ponemos la espinaca congelada en un colador y la enjuagamos un momento bajo el grifo para quitar el exceso de hielo; la escurrimos y la apretamos bien con las manos o con papel de cocina para que suelte toda el agua posible.

2. Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite y añadimos el ajo picado; lo salteamos unos segundos, solo hasta que empiece a oler bien, sin dejar que se queme.

3. Incorporamos la espinaca bien escurrida, salpimentamos y la salteamos 2–4 minutos, removiendo, hasta que quede seca y sin líquido en la sartén.

4. Batimos los 2 huevos con una pizca de sal y pimienta y les añadimos un poco el queso en trozos, mezclando para que quede integrado.

5. Vertemos el huevo batido sobre la espinaca, bajamos a fuego medio-bajo y vamos moviendo con una espátula si la queremos estilo revuelto, o la dejamos cuajar sin tocar si preferimos una tortilla fina.

6. Cuando esté casi cuajado, apagamos el fuego y servimos.