Tortilla guisada en salsa de tomate a la sidra

Tortilla guisada en salsa de tomate a la sidra

Ingredientes:

• 3 patatas medianas

• 5 huevos

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla mediana

• 4 pimientos del piquillo

• 4 tomates maduros

• 1 cucharadita de café de pimentón dulce

• 500 ml de sidra natural

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Elaboración:

1. Pelamos y picamos las patatas para tortilla. Las salamos y las ponemos a freír a fuego medio, en abundante aceite.

2. Mientras las patatas se van haciendo, picamos el ajo y la cebolla muy fino; yo uso el robot de cocina porque es para una salsa y no me gustan los trozos, y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.

3. Picamos los pimientos y el tomate y los agregamos al sofrito hasta que esté todo bien pochado.

4. Agregamos el pimentón y la sidra. Dejamos a fuego lento para que se haga poco a poco.

5. Cuando tengamos las patatas, batimos los huevos y mezclamos con las patatas, cuajamos la tortilla por los dos lados en una sartén caliente.

6. Echamos nuestra salsa en una cazuela grande de barro y ponemos la tortilla tapada con una tapa y cocinamos a fuego suave durante unos 10 minutos.