Tortitas americanas (Pancakes)

Tortitas americanas (Pancakes)

Ingredientes

• 30 g de mantequilla

• 2 huevos "M"

• 250 ml de leche

• 5 g de extracto de vainilla (1 cucharadita)

• 200 g de harina

• 10 g de impulsor químico

• 40 g de azúcar

Elaboración:

1. Fundimos la mantequilla y la dejamos ligeramente atemperada. En un recipiente profundo batimos los huevos, añadimos la leche y el extracto de vainilla. Lo mezclamos bien.

2. En otro recipiente grande ponemos la harina tamizada, el levante químico y le añadimos el azúcar. Mezclamos hasta lograr una mezcla uniforme. Hacemos un hoyo en el centro, como si fuera un volcán, y vamos vertiendo poco a poco la mezcla de los ingredientes húmedos. Con unas varillas vamos retirando suavemente para que se mezclen bien todos los ingredientes.

3. Una vez que hayamos terminado de mezclar, añadimos la mantequilla templada y batimos hasta que la mezcla quede homogénea. Cubrimos el recipiente con film y dejamos reposar la mezcla en la nevera durante una hora. Si las vamos a comer de desayuno, podemos preparar la masa el día anterior y dejarla reposando en la nevera durante toda la noche. No hace daño a la masa alargar el tiempo de reposo.

4. Ponemos una plancha o sartén antiadherente grande al fuego a temperatura media-alta (yo uso el 6 de 9). Vertemos pequeñas porciones de la masa sobre la plancha cuando esté caliente, dejando espacio entre ellas para que no se peguen entre sí, y dejamos que se cuezan un par de minutos. No hace falta que añadas mantequilla a la plancha porque la masa ya lleva mantequilla y esta evita que se pegue a la base.

5. Cuando veamos que en la superficie de las tortitas están saliendo unas pequeñas burbujas, las volteamos y dejamos que se cocinen por el otro lado unos dos minutos más.

6. Se repite la operación cuantas veces haga falta hasta acabar con la masa. Para que las tortitas que ya están listas no se enfríen mientras hacemos el resto, las colocamos sobre un plato cubierto con un trapo de cocina limpio y las conservamos en el horno a unos 50 ºC. Decoramos a nuestro gusto y servimos.