Zamburiñas en Mambo



Ingredientes:

  • 12 zamburiñas

  • Perejil

  • 2 dientes de ajo

  • 1 guindilla

  • Sal gorda

  • Zumo de medio limón

  • AOVE

  • Pimienta

Elaboración:

  1. Pelamos los ajos y los introducimos en la jarra de Mambo con la cuchilla puesta, al igual que los ajos introducimos el resto de ingredientes, el perejil primero lo lavamos y le quitamos las ramas como es lógico las zamburiñas y el aceite no.

  2. Damos pequeños golpes de turbo, de unos 10 segundos aproximadamente, como es normal, la picada se expandirá por la jarra, pero bueno para eso tenemos la espátula, bajamos con ayuda de esta nuestros ingredientes y repetimos hasta conseguir la picada deseada, para mi gusto cuanto más fina mejor.

  3. Introducimos la mariposa y vertemos el aceite, programamos a velocidad 1 durante 1 minuto, dejamos reposar.

  4. Mientras dejamos reposar esta picada, dígase de paso, la podemos dejar unos días en la nevera, no tiene problemas de conservación, preparamos nuestras zamburiñas tenemos varias opciones:

  5. Al horno: precalentar el horno a 200ºC, cuando este alcance la temperatura metemos las zamburiñas regadas con nuestro aliño, siempre boca arriba, y apagamos el horno, cocinamos cerca de la resistencia, durante 4 minutos.

  6. A la plancha: precalentamos la plancha, regamos nuestras zamburiñas con el aliño y las cerramos rápidamente sobre la plancha, para darlas la vuelta y cocinarlas sobre la concha, añadiéndoles otro poquito de aliño y las cocinaremos durante un minuto.

  7. En papillote: simplemente es bañarlas bien con nuestro aliño y cocinarlas en papillote, con el papel de aluminio, hacemos un sobre, introducimos ahí nuestras zamburiñas y lo cerramos bien, lo ponemos en una fuente de calor fuerte, cocinamos apenas un minuto, es lo más limpio.

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