Abril: productos de temporada

Empezó abril, y en ya los días son más largos y el sol parece pero va saliendo. Es tiempo de empezar a ir olvidando un poco los cocidos, los guisos... esas comidas calóricas y contundentes (digo un poco, no del todo, ¿eh?, jejeje, que yo sin mis legumbres muero) e ir escogiendo platos llenos de nutrientes y que nos llenen de vitalidad, pero más ligeros. Estamos en primavera y, como tal, es una estación de cambio gradual, así como nuestra alimentación tiene que ser así, poco a poco.

Aunque ahora podamos encontrar todo el año de todo, debemos buscar los alimentos que mejor estén en cada temporada, por nuestra salud y por la de nuestro bolsillo... ¡Y optar por productos de proximidad que nos van a aportar mejor sabor y mayor calidad, evitando esos viajes de ultramar!

Hay frutas y verduras que desaparecen, como puede ser el grelo, y la mayoría de naranjas, aunque hay una variedad tardía que, junto con el pomelo y el limón, están ahora en pleno momento; aparecen las judías, los nísperos... A las alcachofas les queda muy poco tiempo; aprovechémoslas ahora, y podemos hacer conserva.

En el mes pasado empezaron a asomar por nuestras fruterías esas cajas de madera con fresas y fresones; es buen momento para comprar y consumir frescas o aprovechar y hacer confituras, y empezar a ver (si el tiempo cambia, porque está aún frío estos días y peor que se va a poner) con los albaricoques.

Las acederas, rabanitos y rúculas y, como no, endibia, que harán nuestras ensaladas superbuenas de sabor y vitaminas, pero no dejemos de lado a nuestros aguacates, espinacas, ajos tiernos y cebollas tiernas, espárragos o zanahorias, y por supuesto el guisante fresco, los tirabeques y las judías verdes o fréjoles, como decimos por Asturias.

Y si el bosque nos lo da, empezarían esas setas de primavera, representadas por senderuelas, setas de cardo, colmenillas y San Jorge, pero recordad que en el mundo micológico, hay que tener mucho cuidado y, si no sabemos qué seta es, ni tocarla.

Bueno, os dejo aquí un listado de qué es lo que deberíamos incorporar a nuestros platos.

Frutas

En temporada óptima: fresa, limón, níspero, mango, naranja, papaya, piña, plátano. En temporada buena: aguacate, ciruela, dátil, kiwi, manzana, pera, pomelo.

Verduras y hortalizas

En temporada óptima: acedera, achicoria, ajo tierno, alcachofa, berro, brócoli, cebolla, coles de hoja, coliflor, espárrago, guisante, haba tierna, tirabeques, judía verde, puerro, rábano, remolacha, zanahoria. En temporada buena: acelga, apio, calabacín, champiñón, endibia, espinaca, lechuga, patata nueva, pepino.

Y no nos olvidemos de que ¡¡¡¡¡¡las chufas ya están frescas y podemos empezar a hacer nuestras horchatas caseras!!!!!!