La vaporera: el accesorio barato que transforma nuestra olla de cocción lenta
Seguramente hemos visto estas vaporeras que se abren en forma de flor en bazares y tiendas de menaje. Son un complemento muy práctico para nuestras ollas de cocción lenta. En nuestro caso, la ChupChup Matic de Cecotec tiene una capacidad total de 5,5 litros, lo que nos permite utilizar una vaporera plegable de hasta 18 cm de diámetro.
¿Para qué podemos usarla? Es muy sencilla de utilizar y nos sirve para cocinar al vapor distintos alimentos, pero también para separar los ingredientes de los jugos que van soltando durante la cocción.
Por ejemplo, podemos colocar dentro unas tiras de panceta o cualquier carne que queramos desgrasar. La carne se cocina sobre la vaporera y la grasa que va soltando cae a la cubeta, por lo que evitamos que se cocine directamente en ella.
También nos resulta muy útil cuando queremos cocinar una pieza de carne entera sobre una salsa que vamos a triturar después. De esta forma, la carne queda elevada y no se deshace al triturar la salsa. Trituramos la salsa, no la carne.
Su uso original es cocinar alimentos al vapor. Por eso, suelen llevar una pieza central que nos permite introducirlas y retirarlas de cazuelas y ollas con más facilidad. Sin embargo, si queremos utilizarla en una olla de cocción lenta para cocinar un pollo entero o una pieza de carne grande, puede ser recomendable retirar esa pieza central para ganar espacio.
Dependiendo del diseño de cada vaporera, quitarla puede ser más o menos sencillo. Algunas tienen una pieza metálica fija o soldada, por lo que conviene no forzarla ni modificarla si podemos dañar la cesta o dejar bordes cortantes. En cambio, otras incorporan un asa central desmontable mediante rosca: en estos modelos solo tenemos que desenroscarla y la vaporera queda lista para usar.
También podemos encontrar vaporeras con el asa central extraíble de fábrica. Aunque no siempre son fáciles de localizar, suelen estar disponibles en ferreterías, tiendas especializadas en menaje y comercios online. Son una opción muy cómoda si buscamos aprovechar al máximo el espacio de nuestra olla de cocción lenta.
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