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Albondigas de cerdo ibérico en salsa española en olla GM

Ingredientes:

  • 500g de carne picada de cerdo ibérico

  • 4 dientes ajo

  • 1 cebolla

  • 1 huevo

  • 3 cucharadas de leche

  • Miga de una rodaja de pan bimbo

  • Pimienta

  • Sal

  • Aceite

  • Perejil

  • 10g de pan rallado

  • Harina para rebozar las albondigas.

  • 4 cucharadas de tomate frito

  • 100ml de vino blanco

  • 300ml de agua

  • 1/2 pastilla de caldo de carne

Elaboración:

  1. Desmenuzamos la miga de pan y la mojamos bien en leche.

  2. Picamos los ajos y echamos junto con la carne en un bol, el huevo, el pan rallado y la miga de pan. Salpimentamos y hacemos bolitas (a mi me da siempre para 14, pero eso depende del tamaño) Las pasamos por harina.

  3. Picamos la cebolla y los ajos muy finitos.

  4. Ponemos en nuestra olla el menú freír a 130ºC con un poco de aceite y doramos por todos los lados, sacamos y reservamos.

  5. Sin lavar la cubeta, echamos la cebolla y el ajo picado y sofreímos en el menú freír unos 10 minutos hasta que esté transparente la cebollita.

  6. Añadimos el tomate y vino blanco, seguimos cocinando en modo freír un par de minutos. Agregamos el agua, la pastilla de caldo y removemos. Cocinamos en menú turbo durante 5 minutos a 120ºC y presión alta. Despresurizamos y sacamos la salsa y la trituramos, yo para eso uso mi Mambo.

  7. Volvemos a echar la salsa y echamos las albondigas, cerramos la válvula y seleccionamos menú. guiso durante 5 minutos. Despresurizamos nuestra olla y ya estarán listas para comer.



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