Albóndigas con tomate en olla GM

Albóndigas con tomate en olla GM

Ingredientes

• 600 g de carne picada de ternera

• 70 g de miga de pan

• 100 ml de leche

• 1 huevo

• 2 dientes de ajo

• Perejil fresco picado

• Sal y pimienta negra

• Harina, para rebozar ligeramente.

• 1 cebolleta

• 300 ml de salsa de tomate

• ½ vaso de vino blanco

• 100 ml de agua o caldo de carne

• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Ponemos la miga de pan en un bol, añadimos la leche y dejamos que se empape unos minutos. Incorporamos la carne picada, el huevo, los dientes de ajo muy picados, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes y formamos las albóndigas.

2. Pasamos las albóndigas ligeramente por harina, retirando el exceso para que la salsa no quede demasiado espesa.

3. Añadimos un poco de aceite de oliva a la cubeta y programamos el menú Sofreír durante 8 o 10 minutos, sin tapa. Doramos las albóndigas por tandas, únicamente hasta sellarlas por fuera, y las reservamos.

4. En el mismo aceite, añadimos la cebolleta picada y la sofreímos durante unos 5 o 6 minutos, hasta que esté tierna. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore durante uno o dos minutos.

5. Agregamos la salsa de tomate y el agua o caldo. Removemos muy bien, raspando el fondo de la cubeta para despegar cualquier resto adherido y evitar que la olla dé aviso de sobrecalentamiento. Si queremos una salsa más fina, la trituramos antes de añadir las albóndigas.

6. Incorporamos las albóndigas a la cubeta y las acomodamos dentro de la salsa. Cerramos la olla con la válvula en posición cerrada y programamos el menú Guiso, a 130 ºC, presión media, durante 8 minutos.

7. Cuando finalice el programa, dejamos que la presión baje de forma natural durante 5 minutos. Después, liberamos con cuidado la presión restante y abrimos la olla.

8. Si la salsa ha quedado demasiado líquida, cocinamos unos minutos más con la tapa abierta en el menú Sofreír, removiendo suavemente hasta conseguir la textura deseada. Probamos y rectificamos de sal y pimienta antes de servir.