Arroz con cangrejos de rio

Arroz con cangrejos de rio

Ingredientes:

400 g de arroz bomba

1 litro de caldo de pescado

12 cangrejos de río cocidos

1 pimiento verde pequeño

1 tomate maduro

1 diente de ajo

Pimentón dulce

Sal

Azafrán en hebras

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Picamos el ajo y el pimiento verde en trozos pequeños; yo empleo un procesador de cocina. Sofreímos en una tartera baja y amplia, y cuando esté hecho, agregamos el tomate pelado y cortado. Una vez que todo está bien hecho, incorporamos el pimentón y el azafrán, los doramos un poco y sumamos el arroz. Revolvemos durante un par de minutos y luego añadimos el caldo. Cuando esté caliente, lo probamos para ver si necesita sal y corregimos.

Después de 5 minutos, incorporamos los cangrejos de río y los ponemos sin tocar más el arroz. Cocinamos el tiempo restante que nos indique el fabricante del arroz y tapamos para dejar reposar antes de servir durante 5 minutos.