Arroz meloso con rape, chipirones y langostinos tradicional


Ingredientes:

  • 1/2 cebolleta

  • 1/4 de pimiento rojo

  • 1 diente de ajo

  • 300g De calamar

  • 1 cola pequeña de rape

  • 3 cucharadas tomate triturado

  • 1 cucharadita de carne de pimiento choricero

  • 200g de langostinos pelados

  • 1 sobre de hebras de azafrán

  • 500g de arroz bomba

  • 1,5l de fumet

  • Sal

  • Aceite de oliva

Elaboración:

  • Picamos las cebolleta, el pimiento y el ajo lo mas pequeño que podamos, nos podemos ayudar de una picadora o robot de cocina.

  • En una cazuela ancha y baja echamos un poco de aceite, pochamos las verduras, a fuego medio-alto, cuando ya esten pochadas agregamos la carne de pimiento choricero y el azafrán, rehogamos unos minutos y agregamos el tomate. Seguimos pochando hasta que este ya el fondo doradito y bien echo.

  • Limpiamos los chipis y los cortamos en aros, lo mismo haremos con el rape, lo agregamos a la cazuela removemos un minuto y agregamos el arroz, rehogamos para risolarlo durante unos 4 minutos.

  • Echamos el fumet y cocinamos durante unos 20 minutos.

  • Antes de que se termine el tiempo ponemos las colas de langostinos, en apenas 3 minutos estan y estaría listo para comer, tiene que quedar meloso no seco.

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