Ingredientes:
1/2 cebolleta
1/4 de pimiento rojo
1 diente de ajo
300g De calamar
1 cola pequeña de rape
3 cucharadas tomate triturado
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
200g de langostinos pelados
1 sobre de hebras de azafrán
500g de arroz bomba
1,5l de fumet
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Picamos las cebolleta, el pimiento y el ajo lo mas pequeño que podamos, nos podemos ayudar de una picadora o robot de cocina.
En una cazuela ancha y baja echamos un poco de aceite, pochamos las verduras, a fuego medio-alto, cuando ya esten pochadas agregamos la carne de pimiento choricero y el azafrán, rehogamos unos minutos y agregamos el tomate. Seguimos pochando hasta que este ya el fondo doradito y bien echo.
Limpiamos los chipis y los cortamos en aros, lo mismo haremos con el rape, lo agregamos a la cazuela removemos un minuto y agregamos el arroz, rehogamos para risolarlo durante unos 4 minutos.
Echamos el fumet y cocinamos durante unos 20 minutos.
Antes de que se termine el tiempo ponemos las colas de langostinos, en apenas 3 minutos estan y estaría listo para comer, tiene que quedar meloso no seco.
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