Barra preñada

Ingredientes:

Masa:

• 500 g de harina de panadero.

• 125 mL de leche (aproximadamente).

• 125 ml de agua.

• 30 g de levadura de panadería.

• 30 g de mantequilla.

• 15 g de sal.

• 15 g de azúcar.

• 1 huevo.

Relleno:

• 200 chorizo

• 200 Panceta curada o tocino

• 4 huevos cocidos

Elaboración:

1. Echamos la harina junto a la levadura y la mantequilla en un bol amplio y lo removemos con la mano.

2. En una jarra mezclamos la leche con el agua, la calentamos hasta que esté tibia y disolvemos en ella el azúcar y la sal.

3. Vamos añadiendo el líquido al bol, poco a poco, amasando con la mano hasta que se forme una masa compacta. Añadir solo el líquido que admita.

4. Una vez tenemos nuestra masa, la ponemos en el horno a 50 ºC unos 50 minutos para que fermente. Podéis fermentarlo a temperatura ambiente, pero os llevará al menos 3 horas.

5. Cuando doble su volumen, sacamos la masa del horno, troceamos la masa en el mismo número de barras que vamos a preparar.

6. Las estiramos con el rollo de amasar, extendemos el relleno en cada una y las enrollamos.

7. Las colocamos en una bandeja para horno y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante una hora.

8. Pintamos con huevo batido para que nos queden doradas.

9. Precalentamos el horno a 180 y cocemos por espacio de 15 minutos (según grosor de las barras), y ya tenemos listas nuestras barras preñadas tradicionales.

10. Podéis prepararlas con todo tipo de rellenos salados —picadillo, criollos, morcilla, huevos cocidos y bacon, jamón y queso— e incluso con rellenos dulces, como mermeladas, frutas, mantequilla y azúcar o relleno de casadielles.