Ingredientes:
Berberechos,
ElaboraciĆ³n:
Lo primero serĆ” "desbabar" los berberechos. AsĆ es como se llama en Galicia al proceso de liberar a los berberechos de la mayor cantidad de tierra posible. Estamos hablando de un marisco que filtra muchĆsima cantidad de agua y tierra, que si se sustrae con tĆ©cnicas de arrastre podemos tener todavĆa mĆ”s arena en ellos. Por eso es muy importante intentar depurarlos lo mĆ”ximo posible.
Para limpiarlos esto es fĆ”cil, agua frĆa con mucha sal, en un bol amplio y echamos los berberechos, pasados una hora sacamos los berberechos moviendo lo menos posible el agua y la basura del fondo a otro cuenco con agua frĆa y sal, asĆ hasta que el agua este limpia y no turbia, por supuesto meterlos en la nevera para hacer esto.
Una vez limpios, en una olla con unas gotas de agua, echamos los berberechos y tapamos, lo hacemos a fuego alto y veremos que se van abriendo, por eso debemos de hacerlos de poco en poco para controlarlo.
Tenemos que asegurarnos de que no se cuecen demasiado porque si no, se secan. Lo mejor serĆ” guardar despuĆ©s el agua que van soltando, colada, por supuesto, porque en ella podremos conservar los berberechos fuera de su concha. AsĆ podremos incluso hacer conserva de berberechos.
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