Bica gallega de Trives

Bica gallega de Trives

Ingredientes:

Para el prefermento:

• 200 g. de harina

• 135 ml. de agua templada

• 8 g. de levadura fresca de panadería

Para la bica:

El prefermeto

• 250 g. de harina

• Sal

• 5 huevos tipo L

• 440 g. de azúcar

• Canela molida

• Ralladura de medio limón

• 250 g. de manteca de vaca

Elaboración:

1. Empezamos mezclando los ingredientes del prefermento en una amasadora o un robot de cocina, también lo podemos hacer a mano o batidora de varillas en un bol. Cuando lo tengamos lo tapamos con un paño limpio y lo dejamos 2 horas de reposo.

2. Pasadas 2 horas, precalentamos el horno a 180 °C.

3. Derretimos la manteca en el microondas, y le añadimos 400 g. de azúcar, y removemos hasta integrar, incorporamos los huevos uno a uno, removiendo y batiendo, cuando este ya bien integrado, echamos otro huevo y así hasta que estén los 5. Añadimos la rayadura de limón.

4. Echamos el prefermento en trozos mientras amasamos y vamos luego echando la sal, la canela, y la harina tamizada poco a poco

5. Forramos un molde con papel vegetal y echamos la mezcla sobre él, y echamos los 40 g. de azúcar que quedan en la parte superior de la masa.

6. Horneamos 50 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.