Bollinas de crema pastelera en robot de cocina

Ingredientes crema pastelera:

• 500ml de leche a temperatura ambiente

• 2 yemas

• 1 huevo

• 75g de azúcar

• 50g de maicena

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Ralladura de limón

Ingredientes masa:

• 375g de harina

• 100ml de vino blanco

• 50g de mantequilla

• 50g de AOVE (aceite de oliva extra)

• 1 yema

• 1 cucharadita de levadura química

Elaboración masa:

1. Colocamos en la jarra nuestra cuchara Mambomix, si tenemos la jarra cerámica mucho mejor.

2. Introducimos la mantequilla a temperatura ambiente, la harina, el vino blanco, el aceite, la yema y la levadura, programamos la velocidad 2 durante 4 minutos.

3. Sacamos la masa y dejamos reposar la masa en el frigorífico 2 horas. Mientras tanto, preparamos el relleno.

4. Limpiamos la jarra.

Elaboración crema pastelera:

1. Colocamos la mariposa y echamos la leche con la maicena diluida, las yemas, el huevo, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón, programamos 90ºC, potencia de calor 4, velocidad 3 durante 9 minutos y 30 segundos. Sacamos y reservamos en una manga pastelera.

2. Sobre la encimera o la mesa espolvoreamos harina y con ayuda de un rodillo estiramos la masa, hacemos circulos con ayuda de un cortapasta nos saldrán unos 12 y repartimos el relleno en el centro de las porciones de masa, humedecemos los extremos y cerramos con ayuda de un tenedor, queda como si fuera una empanadilla.

3. Freímos en abundante aceite y espolvoreamos con azúcar glass, si queremos.