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Bollinas de crema pastelera en robot de cocina


Ingredientes crema pastelera:

  • 500ml de leche a temperatura ambiente

  • 2 yemas

  • 1 huevo

  • 75g de azúcar

  • 50g de maicena

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • Ralladura de limón

Ingredientes masa:

  • 375g de harina

  • 100ml de vino blanco

  • 50g de mantequilla

  • 50g de AOVE (aceite de oliva extra)

  • 1 yema

  • 1 cucharadita de levadura química

Elaboración masa:

  1. Colocamos en la jarra nuestra cuchara Mambomix, si tenemos la jarra cerámica mucho mejor.

  2. Introducimos la mantequilla a temperatura ambiente, la harina, el vino blanco, el aceite, la yema y la levadura, programamos la velocidad 2 durante 4 minutos.

  3. Sacamos la masa y dejamos reposar la masa en el frigorífico 2 horas. Mientras tanto, preparamos el relleno.

  4. Limpiamos la jarra.

Elaboración crema pastelera:

  1. Colocamos la mariposa y echamos la leche con la maicena diluida, las yemas, el huevo, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón, programamos 90ºC, potencia de calor 4, velocidad 3 durante 9 minutos y 30 segundos. Sacamos y reservamos en una manga pastelera.

  2. Sobre la encimera o la mesa espolvoreamos harina y con ayuda de un rodillo estiramos la masa, hacemos circulos con ayuda de un cortapasta nos saldrán unos 12 y repartimos el relleno en el centro de las porciones de masa, humedecemos los extremos y cerramos con ayuda de un tenedor, queda como si fuera una empanadilla.

  3. Freímos en abundante aceite y espolvoreamos con azúcar glass, si queremos.







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