Brownie de Chia y nueces sin gluten en Mambo

Ingredientes:

• 1 yogur natural sin azúcar

• 5 cucharaditas de postre de semillas de chía

• 4 huevos

• 180g azúcar moreno

• 100g de aceite de oliva suave

• 40g de leche

• 125g de harina de nueces

• 125g de harina sin gluten

• 1 sobre de levadura química sin gluten

• 2 cucharaditas de canela en polvo

• 5 cucharadas de chocolate en polvo puro

• Frutos secos (yo eche nueces) también podeis usar chocolate en pepitas

• Azúcar glass para decorar

Elaboración:

1. Echamos la chía en el yogur mezclamos bien y dejamos reposar durante 1 hora.

2. Separamos las claras de las yemas, colocamos la mariposa y echamos las yemas con el azúcar en la jarra, y batimos a velocidad 2 hasta que las yemas esten clarificadas es decir, sea una mezcla homogénea y mas clara

3. Le agregamos el aceite, el yogurt con la chia, la leche y la canela y seguimos batiendo a velocidad 2 durante 3 minutos.

4. Añadimos la harina de nueces y mezclamos 3 minutos a velocidad 3.

5. Tamizamos la harina, el chocolate y la levadura y vamos agregando poco a poco mientras batimos a velocidad 3 hasta que este todo integrado, en ese momento sacamos y reservamos

6. Lavamos la jarra y la mariposa y montamos las claras a punto de nieve con ayuda de la mariposa a velocidad 4. cuando este añadimos a la mezcla anterior y removemos suave con movimientos envolventes con la mezcla anterior.

7. Precalentamos el horno a 180ºC

8. Echamos la mezcla en un molde plano y grande, engrasado con mantequilla yo en este caso uso uno de silicona.

9. Echamos por la superficie los trocitos de frutos secos y pepitas si queremos, ellas irán luego poniéndose donde quieran,

10. Horneamos a 175ºC durante 25 minutos, sacamos y dejamos que temple para servir.

11. Espolvoreamos con azúcar glass si queremos