Brownie de Chia y nueces sin gluten en Mambo



Ingredientes:

  • 1 yogur natural sin azúcar

  • 5 cucharaditas de postre de semillas de chía

  • 4 huevos

  • 180g azúcar moreno

  • 100g de aceite de oliva suave

  • 40g de leche

  • 125g de harina de nueces

  • 125g de harina sin gluten

  • 1 sobre de levadura química sin gluten

  • 2 cucharaditas de canela en polvo

  • 5 cucharadas de chocolate en polvo puro

  • Frutos secos (yo eche nueces) también podeis usar chocolate en pepitas

  • Azúcar glass para decorar

Elaboración:

  1. Echamos la chía en el yogur mezclamos bien y dejamos reposar durante 1 hora.

  2. Separamos las claras de las yemas, colocamos la mariposa y echamos las yemas con el azúcar en la jarra, y batimos a velocidad 2 hasta que las yemas esten clarificadas es decir, sea una mezcla homogénea y mas clara

  3. Le agregamos el aceite, el yogurt con la chia, la leche y la canela y seguimos batiendo a velocidad 2 durante 3 minutos.

  4. Añadimos la harina de nueces y mezclamos 3 minutos a velocidad 3.

  5. Tamizamos la harina, el chocolate y la levadura y vamos agregando poco a poco mientras batimos a velocidad 3 hasta que este todo integrado, en ese momento sacamos y reservamos

  6. Lavamos la jarra y la mariposa y montamos las claras a punto de nieve con ayuda de la mariposa a velocidad 4. cuando este añadimos a la mezcla anterior y removemos suave con movimientos envolventes con la mezcla anterior.

  7. Precalentamos el horno a 180ºC

  8. Echamos la mezcla en un molde plano y grande, engrasado con mantequilla yo en este caso uso uno de silicona.

  9. Echamos por la superficie los trocitos de frutos secos y pepitas si queremos, ellas irán luego poniéndose donde quieran,

  10. Horneamos a 175ºC durante 25 minutos, sacamos y dejamos que temple para servir.

  11. Espolvoreamos con azúcar glass si queremos


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