Cachopo guisado tradicional

Cachopo guisado

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera

• 4 lonchas de jamón serrano (se puede sustituir por cecina)

• 8 lonchas de queso queso de Oscos

• Sal

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla grande

• 1 lata de champiñones

• 1 lata de pimientos del piquillo

• 1 lata pequeña de guisantes

• 200 ml de vino blanco

• 1 pastilla de caldo de carne (opcional)

• 6 cucharadas de tomate triturado natural

• Para el rebozado: 100 g. de harina de trigo 2 huevos grandes y 200 g. de pan rallado

• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Estos cachopos han de ser pequeños para poder manejarlos bien. en la mitad de un filete de ternera ponemos una loncha de queso, luego una de jmón doblada y luego otra de queso, Doblamos el filete y empanamos, en harina luego huevo batido y por ultimo pan rallado.

2. Freimos en aceite y reservamos sobre un papel absorbente.

3. Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en una cazuela grande y baja con un poco de sal, cocimamos hasta que este bien pochado y echamos el vino.

4. Incorporamos el tomate, rehogamos y agregamos la carne y los pimientos del piquillo y los guisantes, junto con los champiñones.

5. Si hicera falta echamos un poco de agua o algo más de vino para que cubra la salsa los cachopos. Cocinamos 10 minutos más y servimos acompañado de patatas.