Caldereta de cordero en Mambo

Ingredientes:

• 500g de carne de trozos de cordero

• 100g de cebolla

• 75g de pimiento rojo

• 4 dientes de ajo

• 175g de tomate

• 150ml caldo

• 150ml de vino blanco seco

• 50ml de aceite de oliva

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharada de pimentón dulce

• Sal

• Pimienta en grano

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las verduras en trozos grandes e introducimos los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate, programamos la velocidad 6 durante 8 segundos.

2. Agregamos el aceite y programamos 120ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 8 minutos.

3. Cuando falte un minuto, agregamos el vino para que se evapore el alcohol.

4. Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 90ºC, potencia de calor 5, velocidad 0 durante 3 horas.

5. Retiramos la carne de la jarra y programamos 120ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 10 minutos para reducir un poco la salsa.

6. Vertemos la salsa sobre la carne y servimos caliente.