Cangrejos de río en olla GM

Cangrejos de río en olla GM

Ingredientes:

• 1 kg de cangrejos de río cocidos

• 1 cebolla mediana

• ½ pimiento rojo

• 3 dientes de ajo

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 150 ml de vino blanco

• 250 g de tomate frito

• 1 tomate maduro rallado

• 100 ml de agua o caldo de pescado

• 1 hoja de laurel

• ½ cucharadita de pimentón dulce

• 1 pizca de pimentón picante o 1 cayena, opcional

• Sal

• Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Lavamos los cangrejos bajo un chorro suave de agua fría y los dejamos escurrir bien. Si tienen alguna pata o pinza suelta, la reservamos igualmente para añadirla a la salsa.

2. Picamos la cebolla, el pimiento rojo y los ajos en trocitos pequeños.

3. Añadimos el aceite a la cubeta y seleccionamos el menú Sofreír o Plancha, con la tapa abierta. Incorporamos los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y la hoja de laurel.

4. Sofreímos durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna.

5. Añadimos el tomate rallado y cocinamos 4 minutos más. Incorporamos el pimentón dulce y el picante o la cayena, si se utiliza. Removemos rápidamente para evitar que el pimentón se queme.

6. Vertemos el vino blanco y dejamos cocinar 2 o 3 minutos, sin tapa, para que reduzca y pierda el alcohol.

7. Añadimos el tomate frito y el agua o caldo. Mezclamos bien y cocinamos en menú Sofreír, con la tapa abierta, durante 5 minutos.

8. Incorporamos los cangrejos de río, mezclamos con cuidado para que queden cubiertos por la salsa y programamos menú Sofreír o Mantener caliente durante 5 minutos, sin cerrar la tapa ni aplicar presión.

9. Probamos la salsa y ajustamos de sal y pimienta. Dejamos reposar los cangrejos dentro de la cubeta apagada unos 5 minutos antes de servir.