Cerdo agridulce chino en robot de cocina

Cerdo agridulce

Ingredientes:

• 400 g de lomo de cerdo en tacos

• 1 pimiento rojo

• 2 zanahorias

• 1 pimiento verde

• 5 rodajas de piña natural o en su jugo o 1 bote de frutas en almíbar

• 1 cebolla grande

• Sal

• Aceite de oliva

Tempura:

• 150 g de harina de trigo

• 200 ml de cerveza muy fría

Salsa agridulce

• 120 g de kétchup

• 60 g de azúcar

• 200 ml de jugo de piña

• 20 g de vinagre de vino blanco

• 25 g de salsa de soja

• 1 cucharada de maicena

Elaboración:

1. Salamos levemente los tacos de cerdo y empezamos con la tempura, para ello pondremos en la jarra la harina de trigo y la cerveza muy fría y removeremos hasta que no quede un grumo a velocidad 3 con la mariposa puesta, retiramos la masa a un bol y lavamos la jarra.

2. Echamos la carne en la masa procurando cubrirla por completo para que impregne bien. Después ponemos abundante aceite en un cazo o sartén. Cuando el aceite esté caliente vamos friendo los trozos de cerdo hasta que estén bien dorados. Una vez que estén fritos los vamos sacando sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

3. Lavamos y cortamos las verduras en trozos grandes. Cuando tengamos todas las verduras preparadas las vamos a ir cocinando en orden de dureza en nuestro Mambo con un poquito de aceite y la Mambomix puesta a velocidad 2, 120 °C y control de potencia 6. Primero agregaremos las zanahorias y las salteamos un poquito. Transcurridos unos minutos hacemos lo mismo con la cebolla. Dejamos que se cocine unos minutos más. En ese momento añadimos el pimiento rojo, cocinamos unos minutos más. Finalmente, añadimos el pimiento verde, cocinamos un par de minutos y añadimos la piña troceada, removemos y apagamos el fuego. Y reservamos. Lavamos la jarra

4. Hacemos la salsa del cerdo agridulce, vamos a poner en la jarra todos los ingredientes y la mariposa Ponemos a 100 °C con potencia de calor 7, velocidad 1 hasta integrar todos los ingredientes. No es necesario cocinar la salsa, tan solo que esté caliente.

5. Echamos en esa salsa las verduras y el cerdo. Cocinamos 5 minutos sin velocidad a 100 °C con control de potencia 4.

6. Removemos con nuestra espátula, hasta mezclar bien todos los ingredientes y que estos queden impregnados de la salsa. Ahora ya podemos servir nuestro cerdo agridulce.