Chipirones en salsa verde en Mambo


Ingredientes:

  • 1kg de chipirones limpios y en trozos

  • 1 cebolla

  • 1 diente grande de ajo

  • 50g de aceite de oliva

  • 1/2 pimiento verde

  • 200g de vino blanco

  • 1 cucharadita de sal

Elaboración:

  1. Limpiamos y cortamos la cebolla el ajo y el pimiento en trozos grandes los ponemos en la jarra y picamos a velocidad 7 durante 30 segundos, bajamos los restos que queden por la pared y repetimos el proceso.

  2. Agregamos el aceite y sofreímos 15 minutos, 120ºC, con velocidad 3 y control de temperatura 6.

  3. Agregamos los chipirones cortados en rodajas y agregamos otros 5 minutos más sin velocidad, removemos de vez en cuando con la espátula a 120ºC potencia de calor 6.

  4. Añadimos el vino blanco y la sal. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

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