Choscu o Chosco de Tineo

Chosco de Tineo

El Chosco de Tineo es un embutido asturiano curado y ahumado en ciego de cerdo , para hacerlo se usa lomo de cerdo y lengua, junto con sal, pimento y ajo, embutido en una tripa de ciego de cerdo, lo que le da la forma tan característica. Su curación como comentaba es con ahumado.

Hay otros Choscos, de la zona de Ibias y Cangas de Narcea que no llevan lengua y van con menos pimentón, pero no es el que nos compete ahora.

Los Choscos los podemos encontrar tanto cocidos como sin cocer, si es cocido solo lo tendremos que filetear al gusto y cocinar, o bien a la brasa, darle un golpe de sartén, un golpe de micro o a temperatura ambiente, a mi como más me gusta, es un golpe de micro, porque es más rápido.

Si por el contrario lo compramos cocido, tenemos que cocinarlo en agua durante 2 horas, ese agua lo podemos usare luego para cocer unas patatas.

Tradicionalmente, se sirve solo o con patatas cocidas y con un poco de aceite, sal gorda y pimentón sobre esas patatas, pero ahora hay recetas de todo tipo, desde guisos de fabes con chosco, esto tb es algo tradicional, a hamburguesas y pizzas, con lo cual es un plato que nos deja mucho margen. a nuestra imaginación.

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