Cocido completo en Mambo



Ingredientes:

  • 300g de morcillo de ternera

  • 1 trozo grande de gallina

  • 3 chorizos

  • 1 moscancia (es morcilla de Asturias si no la teneís y os gusta la de guisos perfecto)

  • 150g de tocino ibérico blanco

  • 150g de tocino ibérico entreverado

  • 1 corte de hueso de jamón

  • 1 hueso de caña blanco

  • 1 espinazo salado

  • 1 rabo de cerdo fresco

  • 250g de garbanzos ya cocidos

  • 3 patatas medianas

  • 2 zanahorias

  • 70 g de fideos

  • Colorante

  • Sal

Elaboración:

  • Introducimos en la jarra la carne de ternera, el espinazo, los huesos, el rabo el tocino fresco y el tocino entreverado, con 1 litro de agua con una pizca de sal y otra de colorante.

  • Ponemos la vaporera sobre la jarra con la zanahoria, la patata pelada y el puerro. Sobre la vaporera, colocamos la bandeja con los garbanzos, el chorizo y la morcilla

  • Programamos 105ºC, potencia de calor 7, velocidad 0 durante 1 hora.

  • A continuación, colamos el caldo y rectificamos el punto de sal si fuese necesario.

  • Echamos el caldo otra vez en la Mambo y programamos a velocidad 0, 110ºC y potencia calorífica 10 y echamos los fideos cuando rompa a hervir, seguimos los tiempos de cocinado del fabricante de los fideos.

  • Podemos echar mas verduras como repollo, nabo, etc,,,,

  • Servimos por separado la sopa del resto

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