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Garbanzos con langostinos en Mambo


Ingredientes:

  • 130g tomate triturado natural

  • AOVE aceite de oliva extra

  • 200g langostinos pelados

  • 1 cebolla

  • 1 ajo

  • 600g garbanzos cocidos

  • 500ml caldo de pescado

  • Sal

  • Pimentón

Elaboración:

  1. Ponemos en la jarra el aceite a calentar durante 1 minuto a 120ºC y velocidad 1.

  2. Una vez caliente el aceite ponemos la mariposa y añadimos los langostinos para sofreírlos durante 7 minutos a 120º, velocidad 1 y potencia 8.

  3. Quitamos la mariposa una vez acabado el tiempo y los langostinos. El aceite lo dejamos en la jarra para aprovecharlo.

  4. Añadimos el ajo y la la cebolla pelados y cortados en trozos grandes y lo trituramos a velocidad 6 durante 10 segundos. Una vez trituramos lo vamos a sofreir y para eso volvemos a programar 10 minutos a velocidad 1, a 120ºC y potencia 8.

  5. Incorporamos el tomate y removemos con la ayuda de una espátula. Ponemos la sal y el pimentón y trituramos todo durante 30 segundos a velocidad 8.

  6. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula y añadimos el caldo y los garbanzos y los ponemos a cocer 30 minutos a 100ºC, sin velocidad y potencia 6. Cuando falte 5 minutos para que termine abrimos y añadimos los langostinos y subimos la temperatura a 120ºC.


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