Colinetas de Navia en robot de cocina
- Sonya
- 7 jun
- 2 min de lectura
Ingredientes:
150 g de azúcar
150 g de almendras molidas crudas
3 claras de huevo
9 yemas de huevo
Mantequilla para untar el molde y harina para espolvorearlo.
Azúcar glas para adornar.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, para tenerlo listo cuando terminemos la masa.
Separamos las claras de las yemas con cuidado, procurando que no caiga nada de yema en las claras para que luego monten bien.
Ponemos la mariposa en la jarra, añadimos las yemas y batimos a velocidad 3–4, sin temperatura, hasta que las veamos más cremosas.
Sin dejar de batir, vamos incorporando el azúcar poco a poco por la abertura de la tapa y seguimos a velocidad 3–4 hasta que se integre y la mezcla quede suave y algo más clara.
Añadimos la almendra molida y mezclamos a velocidad 2–3, sin temperatura, lo justo para que quede una masa homogénea; pasamos esta mezcla a un bol grande.
Lavamos y secamos muy bien la jarra (y la mariposa) para eliminar cualquier resto de grasa, colocamos de nuevo la mariposa y echamos las claras; montamos a punto de nieve a velocidad 3,5–4,5 durante 3–6 minutos, sin temperatura y sin poner el cubilete, y paramos cuando estén firmes.
Incorporamos las claras montadas al bol con la mezcla de yemas en 2–3 tandas y lo integramos con movimientos envolventes de abajo arriba, despacio, para que no se nos baje la masa.
Untamos con mantequilla los moldes metálicos tipo flan, los espolvoreamos con un poco de harina y repartimos la masa llenándolos solo hasta unas tres cuartas partes.
Horneamos unos 40 minutos a 180 ºC, hasta que veamos que han subido y están cuajadas y doraditas (si pinchamos con un palillo, debe salir limpio).
Dejamos enfriar por completo, desmoldamos con cuidado y, justo antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas por encima.
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