Ensalada de salmón y frutos secos en robot de cocina

Ensalada de salmón y frutos secos en robot de cocina

Ingredientes:

• Salmón ahumado

• Pimientos asados del Bierzo

• Mezclum de lechugas

• 1 cucharada de nueces

• 1 cucharada de avellanas

• 1 cucharada de almendras

• 1 cucharada de pipas peladas

• AOVE

• Sal

• Vinagre de sidra

Elaboración:

1. Introducimos en la jarra los frutos secos y picamos a golpe de turbo con cuidado de no pasarnos y que quede en polvo, agregamos el vinagre, la sal y el aceite y programamos 1 minuto a velocidad 1.

2. Disponemos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con nuestra vinagreta.

Elaboración tradicional

1. Picamos las nueces, las avellanas, las almendras y las pipas con un cuchillo, procurando dejar trocitos pequeños pero sin convertirlos en polvo.

2. Pasamos los frutos secos a un cuenco pequeño. Añadimos un poco de sal, vinagre de sidra al gusto y aceite de oliva virgen extra. Removemos enérgicamente con una cuchara o unas varillas hasta emulsionar la vinagreta. Probamos y rectificamos de sal, vinagre o aceite si fuera necesario.

3. Lavamos y secamos bien el mezclum de lechugas si no viene ya preparado. Lo colocamos en una fuente o en platos individuales.

4. Escurrimos los pimientos asados, los cortamos en tiras y los repartimos sobre las lechugas. Añadimos el salmón ahumado cortado o colocado en lonchas.

5. Aliñamos la ensalada justo antes de servir con la vinagreta de frutos secos para mantener las lechugas frescas y crujientes.