Ensalada de burrata, tomates y pesto

Ensalada de burrata, tomates y pesto

Ingredientes:

• 1 burrata

• 2 tomates maduros

• Aceitunas negras (opcional)

• Albahaca fresca

• 50 g de queso Parmesano

• 50 g de piñones

• 1 diente de ajo

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra

• Sal

Elaboración:

1. Tostamos ligeramente los piñones en una sartén y los agregamos junto con el diente de ajo pelado, las hojas de albahaca lavadas y secas a un procesador de alimentos o robot de cocina y trituramos añadiendo poco a poco el aceite, corregimos de sal y reservamos.

2. En un plato colocamos el tomate lavado y cortado a nuestro gusto, las aceitunas y la burrata en el medio, echamos el pesto al gusto justo antes de servir.