Ensalada templada de cogollos tradicional


Ingredientes:

  • Cogollos de lechuga de hoja de roble

  • Pimiento rojo

  • Pimiento naranja

  • Jamón serrano en lonchas

  • Tomates cherries

  • Manzana

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Vinagre de sidra

Elaboración:

  1. Cortamos los pimientos en tiras lo más fino que podamos y en una sartén con una gota de aceite los rehogamos tienen que quedar bien hechos, cuando ya estén pochados retiramos y escurrimos del aceite sobrante.

  2. Cortamos el jamón en pequeños trozos como si fueran escamas y los calentamos en la misma sartén de los pimientos sin aceite y sin parar de remover, para que nos queden crujientitos, sacamos y reservamos.

  3. Lavamos los tomates y las hojas del cogollo y separamos una por una y las disponemos en un plato, los tomates cherris por la mitad y las ponemos sobre los cogolllos.

  4. Prelamos una manzana y la cortamos en dados y la echamos por encima de los cogollos, luego colocamos sobre esta los pimientos y coronamos con nuestras escamas de jamón.

  5. Aliñamos con vinagre, sal y aceite a nuestro gusto.



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