Ensalada "gambichi" en Mambo


Ingredientes:

  • Lechuga

  • Zanahoria rayada

  • Maíz

  • Langostinos cocidos

  • Cangrejo en palitos

  • Algas deshidratadas Agar Agar

  • 50ml de vinagre de arroz (puede ser también de vino o de manzana, pero en ese caso deberás añadir menos vinagre y más agua)

  • 50g de azúcar blanco

  • 10g de ajinomoto (opcional, le aporta un sabor más característico, pero si no tienes sustitúyelo por azúcar blanco)

  • 15g de aceite de aguacate

  • 1 pizca de sal

Elaboración:

  1. Hidratamos las algas y cortamos la lechuga en cuadrados y las gambas y los tronquitos de cangrejo en rodajitas finas.

  2. Escurrimos las algas y las echamos, el cangrejo, las gambas, la lechuga, la zanahoria y el maíz en una ensaladera.

  3. Para preparar la salsa. Añadimos todos los ingredientes a la jarra de Mambo: vinagre, azúcar, aceite, sal y, opcionalmente, ajinomoto.

  4. Bate bien hasta que se monte la salsa durante 4-5 minutos a velocidad 7 hasta que va adquiriendo una textura más densa y el característico color blanco.

  5. Mezclamos todo y servimos.


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