Espagueti con mejillones y berberechos en olla GM
- Sonya
- hace 3 días
- 2 min de lectura
Ingredientes:
500 g de espaguetis
750 g de mejillones frescos con concha
250 g de berberechos
Aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
450 g de tomate triturado
250 ml de vino blanco
Perejil fresco.
1 guindilla
Elaboración:
Ponemos los berberechos en un recipiente con agua fría y un puñado de sal durante al menos 1 hora para que suelten la arena. Los enjuagamos varias veces hasta que el agua salga limpia.
Lavamos los mejillones bajo el grifo, retiramos las barbas y eliminamos cualquier suciedad de las conchas. Desechamos los ejemplares que estén rotos o abiertos y no se cierren al tocarlos.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy finos. Vertemos el aceite en la cubeta de la Olla GM y programamos el menú Sofreír a 140 ºC durante 10 minutos, con la tapa abierta.
Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla, el ajo y la guindilla. Sofreímos durante unos 7-8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla quede tierna.
Incorporamos el vino blanco y mantenemos el menú Sofreír a 140 ºC durante 3 minutos para que evapore parte del alcohol.
Añadimos el tomate triturado y una pizca de sal. Programamos el menú Sofreír a 120 ºC durante 12 minutos, sin cerrar la tapa, hasta obtener una salsa ligeramente reducida.
Incorporamos los mejillones y los berberechos bien escurridos. Cocinamos con la tapa abierta durante 5-7 minutos a 120 ºC, removiendo suavemente una vez a mitad del proceso. Retiramos los moluscos conforme se abran y desechamos los que permanezcan cerrados.
Sacamos los mejillones y los berberechos de sus conchas, reservando algunos mejillones con concha para decorar. Colamos el jugo que hayan soltado con un colador fino y lo añadimos a la salsa. Agregamos perejil fresco picado y mantenemos caliente.
Retiramos la salsa de la cubeta y la reservamos. Lavamos la cubeta, añadimos unos 2,5 litros de agua y una pizca de sal. Programamos el menú Freír o Sofreír a 160 ºC, con la tapa abierta, hasta que el agua hierva.
Añadimos los espaguetis y los cocemos con la tapa abierta el tiempo indicado por el fabricante, removiendo durante los primeros minutos para que no se peguen. También puede utilizarse el menú Pasta si el modelo lo incorpora. Cecotec utiliza este menú para cocinar pasta directamente en la cubeta.
Escurrimos los espaguetis cuando estén al dente y los devolvemos a la cubeta. Añadimos la salsa de tomate, los mejillones y los berberechos sin concha. Mezclamos durante 1-2 minutos en menú Sofreír a 100 ºC para que la pasta quede bien impregnada.
Servimos inmediatamente, terminando cada plato con los mejillones reservados con concha, perejil fresco y, si se desea, un poco más de guindilla.
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